家庭版糯米红枣切糕

糯米洗净泡水，水多点没关系，我泡了足足48小时（这边天气比较热，记得泡米后换几次水，避免米泡发臭了），等糯米用手捏就粉碎，就可以了！

这个枣也是事先洗过、泡好的，我没有去核，其实如果有时间还去掉核，吃起来口感更好。

次日，把每一片粽叶用水洗净，一定要洗仔细点。我发现粽叶上，其实会有附着小虫卵或者泥土。 粽叶根部折一下，放到事先可以用来蒸米的六寸模具中，叠压方式摆一圈。

放入一层事先泡好的糯米，压实，不用太厚。

摆放好事先已经清洗、浸泡的红枣。

继续压一层事先泡好的糯米。

再摆一层红枣。

最后铺上糯米，我家糯米不足了，所以就大概铺一下，就是这种情况，这是三层米，两层枣。

从放入的最后一片叠压的粽叶开始盖在糯米上，以此类推，之前摆放粽叶的方向倒叙叠压上去。

像这样。

这是粽叶完全覆盖后的样子。

为了防止蒸煮的时候跑米，我又在上面蒙了一层小小的屉布，屉布的边角就压在了粽叶和模具的缝隙间。 如果没有粽叶，就是要找一个更大的屉布，整个包裹好糯米，防止跑米。

蒸锅底部放一个能间隔底部和模具的隔层，例如小屉格或者筷子。 上面放上这个模具，用手按住装满糯米的模具顶部，把水从手上倒下来，这样既能让糯米间隙有充足水分，还可以防止冲水冲散屉布里的糯米，水别没过屉布｡

我找了一个可以蒸煮的盘子压在屉布上，盘子里压了四个1.25公斤的哑铃托盘（其实别的也可以，只是重量要大，但是高度不能太高，大小不能超过这个盘子，容易盖不上锅盖）。 继续往蒸锅中加水，这时的水就可以没过放有糯米的屉布1厘米！ 大火，水开后计时，1.5小时。期间，如果水量过少，为防止干锅，可以加热水或者开水，但是切记不能加凉水。 关火后可以连同切糕+模具+压着重物的托盘一起拿出来，继续压着，放置4小时。

四个小时之后，把放有切糕的模具倒扣在案板上，轻拍底部，即可脱模。

做成后的切糕就是这样子。

可以吃啦！