自制生煎包

先把鲜肉馅里面的调料加进去，用筷子朝一个方向搅拌，葱姜水一点一点加进去搅拌，千万不要一下子把水都倒进去。糖最后放进去搅拌好放入冰箱冷藏，肉皮冻最后包的时候切碎放进去，(如果肉皮冻不懂的朋友可以到我的主页看看，我前面有详细讲解的肉皮冻，请参照！)。

把面粉用温水和成光滑的面团。

用盆或者湿布盖起来，醒发30分钟，是半发酵，不用全发酵，用包包子的手法包，每个面剂子20克，用擀面杖擀的尽量薄一点，多包点馅，包好把口子封好反过来，下面放点干粉防止粘黏。

煎的时候，先把包好的生煎放到平底锅里面，然后倒适量油，开大火煎两三分钟把底煎硬，然后延锅边倒水，大概没过生煎四分之三就可以了，然后盖上盖子，等水蒸干了就可以开盖撒葱花和芝麻，喜欢底脆点的就小火再煎一会。