苦瓜切段,去籽,用刮刀把里面的白色囊掏干净
处理好的苦瓜在内圈稍微抹一层盐,放置半小时以上;肉糜加入全蛋,一勺盐,一勺料酒,半勺糖,半勺生抽,往一个方向搅打均匀
腌好的苦瓜放入煮开的水中,5分钟后捞出,内圈涂上薄薄得一层淀粉,将肉糜填入
上锅蒸10-15分钟.
起油锅,加少许高汤,料酒,盐,糖调味,加入水淀粉勾薄芡.加入葱花,浇在蒸好的苦瓜上