肉包的灵魂是一口爆汁(米其林叉烧包芡汁)

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作者: 绿意慢生活
2022.05.20 肉包的灵魂是流心的肉馅,咬开松软的面皮,接着是一口爆汁,肉香充盈口腔,舌尖为之颤抖。 借鉴米其林大厨徐波的方子,按自己的口味和肉的味道做了修改,减糖减盐加酒。用作叉烧包酱肉包非常好吃,再加点辣酱用来拌面也一流。 附:https://www.xiachufang.com/recipe/107153208/

用料

肉包的灵魂是一口爆汁(米其林叉烧包芡汁)的做法步骤

步骤 1

油爆香葱蒜。

步骤 2

放调味料搅匀,煮沸。

步骤 3

放水熬煮片刻。

步骤 4

捞干净葱蒜。淀粉加水20毫升搅拌,然后倒入汤汁勾芡成自己喜欢的稠度。 。猪队友不喜欢太浓稠,说像吃浆糊。个人喜欢比这更稠一点。

步骤 5

叉烧肉或酱肉,切丁。

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步骤 6
步骤 6

200G叉烧粒配140G汁。

步骤 7

搅拌均匀,放冰箱冷藏过夜,再包制。

肉包的灵魂是一口爆汁(米其林叉烧包芡汁)的小贴士

老抽生抽不要一下子放完,每个人咸口不一样,不同品牌味道也不一样。根据叉烧和酱肉本身的味道来调酱汁。

菜谱创建时间:2022-05-21 01:33:56
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