黄油曲奇饼干-蓝罐曲奇

黄油软化至用手能轻松按下一个凹洞。

加入绵白糖，盐和香草荚里的香草籽，先用刮板拌匀到黄油里以免打蛋器工作的时候糖会飞的到处都是。

中速打发到稍微有点发白，拌匀就行，不要搅打过于蓬发，这款饼干要有一定韧性。

分三次左右加入蛋黄液搅打，吸收完了再加下一次，以免水油分离，中间可以借助刮刀把盆壁上的黄油刮到盆中间去，这样打出来的黄油更均匀。注意不要搅打过度

蛋黄搅打吸收完就加入过筛的低筋面粉，先加入一半面粉切拌均匀再加入另一半面粉拌匀，这样不容易有干面粉。成团后可以放揉面垫上用刮板一小块一小块一边刮压，这样过一遍面粉更融合，拌的匀还不容易起筋，同时也不会有干粉。

将面团放油纸里，可以滚成一个圆长条，也可以塑形成方形条，三角形条等都可以。冷冻20分钟后取出来表面裹一层砂糖。

切块，大概5毫米厚左右，向上的一面可以再沾点砂糖，烤箱170℃预热十分钟，中层，烘烤15-20分钟左右，饼干周边微微上色就差不多了。热的时候有些软的，晾凉就会变酥脆了。 密封常温或者冷冻保存。