牛肉： ✔先顺着肥油层处将肉分割，然后切略薄片（让肥肉处于肉片边缘否则煎烤时会断裂）。 ✔肉片中放入少许小苏打溶液抓匀。 ✔放入少许盐、糖、味精、生抽、料酒、蚝油、老抽抓匀（如果肉变粘，可微量多次加清水使肉喝水） ✔依口味放黑椒或孜然、辣椒粉等调料抓匀。加入蛋清抓匀。加入微量玉米淀粉抓匀。加入洋葱瓣抓匀。 ✔倒入食用油抓匀封水。
五花肉: ✔洗净沥干水分，加姜丝蒜片，加生抽、老抽、蚝油、料酒抓匀。 ✔加辣椒面、孜然粉、盐、糖、鸡精、芝麻抓匀。 ✔加食用油混少量芝麻油锁水。
奥尔良鸡: ✔鸡翅划刀鸡腿切块，加入生抽、料酒、蜂蜜。
韩式： 韩式大酱、洋葱丝、蒜片、白芝麻