1. 将煮汤用料加入大锅，加上能没过整只鸡的水，烧开。 2. 水开后拎着鸡泡入水里烫一下，马上拿出。再重复两次。 马上泡入冷水中，待鸡凉后，放回锅中煮8分钟。 3. 8分钟到，关火。不开盖，继续闷。 时间自由，最好半小时以上。 4. 拿出晾凉再切比较好切。 5. 酱汁： 重新起锅，放1炒勺鸡汤和姜末烧开，再放入生抽、老抽、糖烧开即可。