食材切块,蒸熟
用红薯示例,紫薯跟芋圆做法跟红薯是一样的,所以不单独再讲了
红烧趁热压碎成泥,其他食材还是放锅里不要拿出来。因为什么都要趁热
加入50g木薯粉,开水,开水一定要一点点的添加,切记不要一下子加入,要看粉类吸水程度,所以开水用量看实际情况,没有固定的。 加到能揉成光滑一点点的面团即可。 放一边放上保鲜膜防止干裂,然后再做下一个口味的。
开始做黄色跟绿色的芋圆,这两款是一样的做法,所以就拿一款来讲。 土豆泥都压碎,分成100g一份,其中一份加入50g木薯粉,3g南瓜粉,加入开水揉成团。 另一份也是加入50g木薯粉,3g菠菜粉,适量开水 土豆泥你们也可以换山药泥来做,调色粉也可以用其他的粉末或菠菜汁这类都行
五种颜色的芋圆就最好了
滚成细条状,切小肚段,撒上干粉防粘就行
做好的手工芋圆,不能一下子昨晚的,就放冰箱冷冻存放很久的
煮芋圆 水开后放入芋圆,等芋圆浮起来就可以捞起来了。 喜欢Q弹口感的,就泡下冰水几分钟。
软软糯糯的手工芋圆非常好吃。 放点椰乳或者牛奶炼乳,就是外面卖十来块钱的芋圆糖水了。 为了好吃好看,我还做了龟苓膏跟斑斓冰粉,红豆,西米露,珍珠粉圆,吃起来真是太满足太好吃了😋。家里人都特别喜欢吃。 这么一大份在我们这糖水店里卖三十多块钱,自己做就几块钱的成本 超划算!
好吃又漂亮的手工芋圆,学会去外面摆摊都没问题。
✔️要想芋圆做得好,这几点要记住了: 1⃣趁热做!食材蒸好后,先拿出一样趁热压碎趁热加入木薯粉跟开水,趁热揉成团。 其他的食材先放蒸锅里,没轮到做的时候不要拿出。 2⃣开水的数量不固定,要看食材吸水程度,所以是一点点的加,能够揉成光滑面团就行。 3⃣揉好的面团,用保鲜膜盖好,不然等久了会干裂。 4⃣芋圆做不完,可以冰箱冷冻放很久,煮熟的芋圆,过冰水芋圆会偏Q弹,不过冰水芋圆就是软糯一点的。