把茄子切块，或者手撕成小块 小块一点好入味 但是不要太小了，因为茄子缩水厉害
放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟，茄子蒸嫩，取出待用
准备鱼香汁： 盐1g 味精1g 糖15g 生抽10g 香醋6g 清水30g 郫县豆瓣酱1勺 淀粉3g 混合好后待用，这时候可以闻得出鱼香味了
拍蒜，热锅放油，放蒜，煸香 先倒入鱼香汁，看到酱汁冒小泡泡开始变稠，这时候才能把蒸好的茄子发进去
翻炒，让每个茄子均匀沾上鱼香汁，出锅完成