把高筋粉，全麦粉放入揉面盆，中间留个小洞放入酵母。 在距离酵母远一点的外圈倒入盐和糖。最后把60g水倒入酵母的窝窝里，再倒入大概100g冰牛奶，冰牛奶是为了防止面团温度过高。
下手把他们搅拌均匀，揉的过程中凭手感继续加冰牛奶，混合均匀没有干粉，面团应该是稍微有一点点粘手的状态，但是相对偏干偏硬，盖上盖子让面团醒10分钟。
10分钟之后面团软了一点点，相对好揉了，但总体还是一个偏干硬的面团。转移到揉面垫上，加上15g黄油，把黄油揉进面团。用搓衣服的方式继续揉20分钟，一边看个快乐视频一边搓搓搓。
然后把这个面团再放回揉面盆盖盖子冷静10分钟。之后拿出来5等分，每个大概有105-110g，不能太小，太小会很硬，贝果我就是喜欢它外面脆脆里面软软。折折折，锁边，搞成小球球，继续盖盖子醒发，大概20分钟。
拿出一坨来擀一下，不太回缩了就是醒发到位了，把面团擀成椭圆形状，长度20-25cm，然后卷成一个长条条，找粗一点的一头，擀平，然后把另外一头包起来，做成贝果形状。（有很多贝果整形的教学可以自己去学学）
盖盖发45mins，根据温度而定，大概要醒发到1.5倍的大小
烤箱预热。我的风烤箱，185度（我的烤箱脾气比较大，相当于一般烤箱的200度）。 煮糖水，煮到有一点冒小泡泡，把发好的贝果放进去正反面各煮20-30s，然后捞出来放在沥水架上。成功的话不会煮的太回缩，很回缩的据说是醒发太过了。 煮好的贝果放到油纸上，烤箱185度，20分钟。烤的时候经常看看，如果颜色比较深了，就上面盖个锡纸。
然后就收获了我认为很好吃的贝果，希望早点解封，我还是挺想买fascino的芝麻贝果，白贝果。
揉面要的时候牛奶慢慢加，不同面粉水量不一样 贝果大一点会比较好吃