梅菜干蒸排骨

梅菜干用水泡软（两小时），洗净切碎。热锅，不放油，加入梅菜干和干辣椒炒干炒香，出锅平铺在盘子里备用。

排骨洗净，冷水浸泡半小时淘出血水，用厨房纸巾吸干排骨表面水分，加入一块腐乳一勺生抽一勺蚝油半勺老抽半勺鱼露（没有鱼露就多加半勺生抽）、些许胡椒粉、生粉、姜丝干辣椒拌匀，一勺油封住，腌制10分钟后码在梅菜上面。

水开上锅蒸，中火蒸20分钟。

出锅后撒点葱末。

有干辣椒别有风味。