鱿鱼须去掉眼睛和内脏，然后改刀切小一点。
起锅焯水，水开倒入鱿鱼焯水，锅里的水再次烧开捞出鱿鱼，沥干水分备用。
洋葱一个，切块儿备用。
韭菜一把，切段儿。再切点姜蒜。
起锅热油，倒入鱿鱼须，多煸炒一会儿，带点焦焦的口感会更好吃。
盛出来后用锅里的底油爆香姜蒜干辣椒。出香味儿后倒入洋葱和鱿鱼须，大火继续翻炒，洋葱的香味儿出来后加韭菜 盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面，翻炒均匀入味儿就可以出锅了。
香辣爽口的爆炒鱿鱼须就做好了，鲜香嫩滑，麻辣好吃。
1、鱿鱼须记得焯水。 2、鱿鱼须煸的焦焦会更好吃，多加一点孜然粉和辣椒面，有种类似烧烤的味道！