甜酒酿隔出140克的酒水备用。 我用的是超市卖的现成的甜酒酿，购买时注意看配料表只有水、糯米和甜酒曲的甜酒酿，做出来的酥酪才能凝固成功。
牛奶倒入奶锅中稍稍煮沸，将牛奶中的水分蒸发掉
煮好的牛奶倒入碗中放凉备用，放凉后将表面的奶皮剔除掉
将甜酒倒入牛奶中搅拌均匀（比例≈1份甜酒+3份牛奶）
在碗的表面盖上保鲜膜戳几个小洞，没有保鲜膜的可以如图用小碟子盖在碗上，留一条小缝隙。水开后将甜酒牛奶放进锅中，中小火蒸10分钟后，关火闷5分钟。
蒸好的酥酪，从锅中拿出来，放凉后放进冰箱中冷藏。
冷藏后的冰酥酪上，可以加入自己喜欢的干果、桂花糖、甜酒酿等。