料备好（五花肉和瘦肉分开，都切成小块，辣一点的青椒切成丝状）
倒少量食用油，放入五花肥肉，炒出肥油
放入姜蒜，若肥油多的话可以倒出留着以后炒菜吃。
肥肉大概煎1分钟，放入瘦肉，继续翻炒45秒
待所有肉表面焦黄，倒入生抽，老抽，撒少量盐。五六成熟时（中火1分钟的样子）就可以盛出备用（切记，留适量肥油在锅中）
倒入青椒丝，翻炒20-30秒，表面看到焦黄就可以了
倒入肉丝，试吃味道再酌量放盐，继续翻炒20秒。倒入拌好的淀粉水（2勺的量），翻炒均匀，盖上锅盖焖30秒左右。
大火收汁
撒上葱花，空气中都弥漫着肉香味，一道干饭菜。
淀粉水是点睛之作，可以让肉味更好的覆盖到青椒表面。条件有限的话也可以不加。