秋天的茄子

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作者: 敏的小厨
一家私房菜馆的招牌菜,属于硬烧茄子的做法。此方纯属个人记录,不喜勿喷。

用料

秋天的茄子的做法步骤

步骤 1

白茄子切条,水洗一下,让茄子可以粘住淀粉,倒入适量玉米淀粉,拌匀。再次喷水,倒入玉米淀粉,拌匀。分两次拌入淀粉,可以使茄子炸完更脆。

步骤 2

锅内倒入植物油,油温达到6成热时,放入茄子,中火炸至微黄。

步骤 3

炸至微黄,盛出控油备用。

步骤 4

白糖三勺,白醋或陈醋两勺,柠檬汁小半勺,生抽一勺,耗油半勺,盐一点,淀粉一小勺,半碗清水,调成一碗料汁。

步骤 5

料汁倒入锅中,煮至粘稠,倒入茄子翻炒几下,加入切好的蒜末。

菜谱创建时间:2022-05-23 16:36:03
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