把糯米浸泡三小时后上锅蒸。
蒸四十分钟后，开锅晾凉至三十度。
准备一小块酒曲。
碾磨。
碾磨成粉末状。
将酒曲放入蒸熟的糯米饭中，同时放入凉白开水，发酵十天。
发酵十天后，取出部分酒糟，再加入大量凉白开水，同时放入300克老冰糖，继续发酵。
这是发酵三个月的状态，酒液晶莹剔透。
装瓶。
米饭一定要不要蒸的太烂，会影响发酵效果。