大葱2根斜切片、姜3片（视羊肉增减） 羊肩肉切片后放2汤匙黄酒、半汤匙白糖、1汤匙生抽、一点点老抽（上色）、适量食用油、半汤匙淀粉，抓匀码味15-20分钟；
热锅宽油爆香姜片，下羊肉片变白，下大葱，加一点点盐，翻炒均匀，最后一步很重要！锅边淋一点醋和香油翻炒，关火出锅！
出锅时往锅边淋一点醋和香油翻炒几下，出锅装盘。