买回来的肥肠先放入玉米淀粉和盐
使劲地用手抓它，不断地抓，这是更好的去掉肥肠那股臭臭的味道。
冲干净后把肥肠翻过来，里面的脏东西真的是特别多，肥肠留点油是挺好吃的，但是你翻过来看看，有些油上面是粘着脏东西的，不能要。所以要翻过来清理干净。
接着第一个步骤一样，放入玉米淀粉和盐，继续抓它。
抓完后用水冲洗干净，一般这一组动作再重复做一遍，这样清洗的肥肠会更干净，不过发现三次下来，肥肠那股很臭的味道基本减轻了不少。
然后锅里放入适量水、姜片、料酒。记得要冷水放入肥肠
煮它，水开后煮3分钟左右，煮的时间决定肥肠的口感。所以这里可以根据自己的喜欢来调整时间。想有嚼劲的1分钟左右就可以了，想软一点的，就煮三分钟左右，或者更久一点
煮好后的肥肠捞起，冲一下水，把它切成块
起锅烧油，把肥肠煎至金黄色，这里加点料酒。煮出来的肥肠就会很香。
煎香后加入生抽、老抽（一点点就可以，为了上色而已）盐🧂 继续炒它几分钟，上碟备用。
买回来的酸菜切好
外面买的酸菜有些味道是特别重的，所以我们都会焯一下水
不用过冷水，直接在篮子里
热锅（不用放油）把酸菜的水分炒干，炒干后放碟子里备用。
起锅烧油，干辣椒、蒜、姜，放进去炒香。
倒入酸菜炒它1分钟，这里可以倒一点米醋
在倒入肥肠一起炒香
准备好上面👆的材料，倒进去炒香，收汁，就可以啦～ ～
超级下饭的酸菜肥肠就可以啦～ 米饭记得多做点，这个真的超级下饭，每次都要吃很多，哈哈哈……
肥肠肥肠干净，很香很香～ 吃饭啦～
肥肠一定要洗干净，如果对肥肠的味道特别敏感的人，可以多洗几遍。