鸡肉：切成一指宽或小块，冷水下锅，加葱姜料酒焯去血沫。
配菜：我准备了笋片、藕片、菇菇、土豆片。还可以放青笋、香菇、豆皮、牛板筋、鸡胗等
第一步：爆香姜葱，再加入火锅底料炒香。再加入刚刚煮好的鸡汤和鸡肉，大火煮开后，加入钵钵鸡调料粉再煮5min。
第二步：另外起锅烧开水，把配菜焯熟码入碗中，浇上红油、花椒油、芝麻、香菜、葱碎。
第三步：加入煮好的鸡肉和汤，放凉后食用。