花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕

在打蛋盆中放入室温下软化了的奶油奶酪、无盐黄油，用刮刀搅拌至柔滑的状态，加入盐，再加入柠檬皮屑、柠檬汁，搅拌混合均匀。

另取一个打蛋盆，放入打散的鸡蛋液、细砂糖，放入装了热水的平底锅中，将蛋液加热到40°C左右，用电动打蛋器高速打发。

打发至整体颜色发白、提起打蛋头可以画出明显的花纹的程度。

将1/4打发好的蛋液加入步骤1的奶酪黄油糊中，用手动打蛋器搅拌混合均匀。

继续倒入剩余的蛋液，改用刮刀，从打蛋盆底部大幅度搅拌混合均匀。接着倒入过筛后的混合粉类，搅拌至看不见白色粉末的状态，完成蛋糕面糊。

将蛋糕面糊用装了1cm圆形裱花嘴的裱花袋挤入模具内，大约9分满，模具底部包两层锡纸。

在大烤盘中倒入1cm深的热水，再将包了锡纸的柠檬蛋糕模具放入烤盘中（水浴法），一起放入预热到180°C的烤箱中烘烤15分钟后出炉，将蛋糕脱模后，置于晾网上冷却。

表面装饰：将糖粉与水混合制成糖霜，用叉子叉起蛋糕，在糖浆里蘸一下，再将蛋糕放在晾网上，撒上一些柠檬皮屑（青柠檬皮屑为佳）作为装饰，待糖霜凝固即可。