清淡微甜脆皮肠

肥瘦大致2:8比例将肉打成粗颗粒，加入以上所有配料，戴上手套搅拌均匀。

肠衣先洗掉盐，浸泡半小时，再清洗几遍。肠衣内部也灌水清洗，同时检查肠衣是否有破损，然后用料酒浸泡半小时去腥。

用灌肠器灌制。

挂起来晾晒2-3小时至表皮干燥。

在每一段肠体上用针扎小洞，几个冷水下锅，中火烧开，有浮沫，转小火，肠体浮起即可捞出，洗去外边沫，剪段晾至表皮干燥。装袋冷冻保存，吃的时候可以烤或煎。