100克金针菇装网兜放入主锅，主锅加水盖过金针菇，加3克盐，设置5分钟/50℃/速度5清洗，擦干水分、备用
用小美烧一锅50℃的温水，把250克肥牛卷放在网兜、再放入主锅。用筷子轻轻搅拌，肉回会变成粉红色，都均匀变色即可 用这种温度给肥牛卷焯水，肉不会太老，也不容易散
主锅加入3瓣蒜，设置5秒速度6打碎，用刮刀棒把锅壁上的蒜泥刮下来
加入10克豆瓣酱和5克油，设置3分钟/温度120℃/速度1爆香
加入100克洗好沥干的金针菇和100克水，设置4分钟/温度100℃/速度小勺烹煮
加入焯好的肥牛卷和5克料酒，设置2分钟/温度120℃/反转小勺烹煮，趁热食用