食材改刀： 白萝卜、胡萝卜、莴笋、芹菜、洋葱，洗净切成小段，混合放入“无油”的盆中。
食材杀水： 加入5小勺无碘食盐+3小勺白糖，戴着一次性塑料手套，抓匀，静置15分钟。
制作泡菜水： 食材杀水的同期将以下材料放入“无油”的泡菜坛中：4根小米辣切小段、8瓣大蒜切小块、姜切4片、2个大料、1个桂皮、20粒花椒、1片白芷、10粒冰糖、5小勺无碘食盐、半小勺味精、10勺大红浙醋、5勺白醋、5勺糯米甜酒
封坛腌制： 食材杀水完成后，倒掉杀出的水。戴着一次性塑料手套，将食材放入泡菜坛里。最后，倒入纯净水，水量没过食材即可。倒扣密封碗，坛口加水，腌制10小时左右即可，我是腌了一晚上，第二天早上就可以吃了。