黄豆酱三勺，豆瓣酱两勺，甜面酱2勺，生抽放入碗内备用
把大骨头放入清水中拔出血水和杂质清洗干净，起锅烧水，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，水开后捞出浮沫，煮至五分钟后放入清水中洗干净备用
锅里放少许油，油热后放入调料(葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、 小茴)，小火炒出香味儿后放入酱汁， 小火炒出酱香味，放入生抽、老抽，放入适量清水，把大骨头放入调好的料汁里加入料酒，盐，盖上盖子小火开炖