1，蛏子，（提前催吐下）净化、洗净。 蛏子入锅，放多几片生姜、一勺料酒、一勺白酒，盖上盖子，煮沸，开盖再煮2分钟（散掉酒气）。
3，煮熟的蛏子很烫，从锅内取出后，需要过凉水，此时蛏子会缩水，剥去外壳、边毛、杂质后，用热水泡一下，蛏子又恢复饱满。 保鲜盒内加糟卤和热水（1：1），总量没过蛏子即可，盖上盖子，放入冰箱冷藏，1～2天内吃完，不要放太久。