排骨浸泡2小时洗净，用盐料酒淀粉喂底口，准备葱姜和料汁。
起油锅。
下入排骨和葱姜煸炒一下，排骨焦黄即可。
下碗汁。
加入清水或少许高汤，没有高汤加点鸡精鸡汁。
盖盖烧35分钟。直到筷子可以插入排骨即可。
大火收汁。
出锅，把排骨单独夹出来摆盘。
浇汁并撒芝麻。
讲究的可以临出锅喷一点锅边醋。油我用的料油加入味觉层次。