焦糖：80g糖和30g水混合融化后加热，不要动锅子，水差不多烧干出现焦褐色大气泡后加入30g热水，尽快倒入烤罐铺匀底部，放置一旁待用。 代糖、炼乳和奶油奶酪混合搅拌顺滑，8个鸡蛋分次打入每次都搅拌均匀。
淡奶油和牛奶混合加热至50度，倒入奶油奶酪糊中，搅拌顺滑过筛。 烤箱上下管预热180度，烤盘倒热水水浴放入烤箱中下层，放进去后上下管转160度烤制35分钟。摇晃烤罐整体晃动幅度不大即是烤熟了。 放冰箱冷藏3小时或一晚上，周围用工具转一圈轻松倒扣。 扎实的口感，有点像芝士蛋糕。