竹丝鸡去头去脚去内脏，剥掉大部分鸡皮（如不嫌油腻也可以不剥），斩4~6大块；温水浸泡冲洗去血水
黑紫砂锅内放入竹丝鸡、三颗掰开的大红枣、白参，大火（快炖）烧开；约2小时后，转小火（慢炖），煲5小时以上
在出锅前2小时加入适量枸杞
喝前加适量盐调味