100克绿豆泡过夜,加250克水,50克冰糖放电饭煲里按煲粥键。
地里採的薄荷洗干净摘叶子,放100克水,两滴雪枧水用搅拌机打碎。
粉类分两份,留起一份300克糯米粉,另一份是300克糯米粉,50克木薯粉,50克粘米粉,加入猪油和糖,趁热把煮好的绿豆水和一半绿豆倒入干粉中搅拌,继续加入200克开水搅拌成浓稠粉浆。
加入薄荷泥,另一份糯米粉和剩余的绿豆搅拌,视粉浆状态加水搅拌。
粉浆调成这种浓稠状,密度够大吃起来才有Q弹感,把粉浆倒入已搽油糕盘。
浓浆倒入糕盘后表面不够平滑,可用汤匙沾水把糕面烫平滑,猛火蒸60分钟,蒸透的糕会鼓起。
放凉了的绿豆糕,颜色会变深,脱模切块时会粘刀,可以用油纸包着刀来切。
清甜软糯,最佳拍档。
好味！
糕盘放油纸后才倒入粉浆,蒸熟容易脱模。