新鲜的海白虾去脚，去虾线，去内脏，然后放葱姜丝腌制一会儿
锅底放油，油温至四五成热，放入大虾，炸至两面金黄，期间不断的用铲子按压虾头，让虾头里的虾子充分与油结合，这时锅里的油因为虾子的缘故已经变成红色，而且香气四溢。
放入一汤匙的番茄酱，翻炒均匀，给大虾上个色
放入切好的葱姜丝，炒出香味后捞出
准备料汁儿：我这里用的全是汤匙 1勺香醋，1勺香油或麻油都行，3勺白糖，5勺生抽，10勺啤酒或料酒（不喜欢酒味的可以换成纯净水） 将以上调料都放碗里搅拌均匀即可
大虾已经变得油亮，将刚调好的料汁儿烹入锅中，盖上锅盖，中火焖至汁水变浓稠，开盖收汁儿出锅。