把鱼头洗干净，沥干摆好在碟子里，用蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽所有调料混合搅拌，涂抹在鱼头上腌制20分钟，不用冲洗掉调料
腌制20分钟过后，把剁椒铺在鱼头上，加上姜和蒜，上锅蒸10～15分钟，看鱼头大小来定时间 最后出锅撒上葱花，烧热花生油淋到葱花上面，剁椒鱼头就香喷喷出锅啦
我是在超市买的这个剁椒，它是自带姜和蒜蓉的，如果你们买的是另外的辣椒就要自己加上姜和蒜蓉一起。