准备好食材与调味品。
西瓜皮削去外皮，我用的是刨皮刀，用刀削皮也很快的。
切成细丝，瓜瓤可以用金属勺子刮干净，不介意的也可不刮。
西瓜皮丝放入碗中加少许盐，抓匀腌制半小时，腌出水分。
鸡蛋干先片成薄片，再切成丝。
腌好的西瓜皮丝挤干水分，与鸡蛋干丝一起放入盘子。
调个酱汁：味达美 臻品蚝油、禾然有机糙米醋、核桃油各1大勺，白砂糖1小勺，用手抽搅打到水油乳化。
倒入鸡蛋干和西瓜皮中，搅拌均匀即可。
鸡蛋干鲜香，西瓜皮脆嫩，鲜咸中带着微甜微酸，口感丰富，开胃下饭。
①这个酱汁是在油醋汁的基础上加以变化而来，油的用量大大减少了。 ②调味请根据自己的口味增减用量或品种，酱汁不要一下全倒入食材中，可少量多次添加并尝尝味道以便调整。 ③不喜欢白砂糖的可用蜂蜜代替。 ④可添加花生碎、白芝麻、小米辣等点缀。