日本豆腐切成半厘米左右的片，两头不够圆的可以剁碎放入肉糜。
笋干洗掉表面的盐，在水里浸泡一会，泡掉多余的盐分，切碎拌入肉糜。如果有香菇木耳胡萝卜之类的，也可以加入。我手头只有笋干，就放笋干啦。肉糜里加一勺生抽一勺蚝油，搅拌均匀。在盘子里整理成环状，上面撒点虾皮。
边上摆上一圈日本豆腐片。不要试图先摆日本豆腐再摆肉糜，不成立的。中间打上一个鸡蛋。
蒸锅加水烧开，放入蒸屉，蒸15分钟后关火，表面撒葱花，淋蒸鱼豉油，上桌。