酱肉粽

三斤圆糯米浸泡9小时后。加3勺生抽，6勺老抽，3勺糖，15克盐，拌匀腌制一晚。

一斤五花肉切块，1勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，2勺糖，半勺盐，半勺王守义十三香，5片姜切丝，半根葱切丝，拌匀。 放冰箱冷藏腌制一天一宿。 (我买的新鲜五花肉没猪腥味，怕有猪腥味的在加2勺料酒)

煮粽子 包完粽子，糯米盆里剩余的腌米汁倒进煮锅里加清水末过粽子煮，煮粽子的水里面加10克盐。新手包粽子难免会漏会碎，加盐煮 味道不会太淡。 煮粽子的水要高于粽子两厘米。

A.普通锅煮 大火烧开转小火煮3小时，闷2小时。(煮粽子上面压一个沉点的盘子，随便什么盘子都行，只要抗热，能放进锅里就行，这样是防止粽子不在锅里乱跑)高压锅不用放 B.高压锅煮 大火上汽，转小火煮1.5个小时，关火焖2个小时

补充：清洗新鲜粽叶 逐片洗净，冷水入锅，没过粽叶，加10克盐，扣一个有重量的碗或盘子在粽叶上，防止粽叶飘起来。 大火煮十分钟，温水洗净，然后泡在水中备用。