糖醋土豆丝

当季新上市的土豆去皮切丝，我嫌切丝麻烦，直接用刨子刨成丝了，这种做法，土豆丝不用过水；

热锅冷油，油多放点；

下土豆丝加盐翻炒；

加少许醋后盖上锅盖中小火焖熟土豆丝，不要放水，为了防止粘锅，中途要翻炒一下；

土豆丝焖酥软后，加3-4调味勺的糖，再加醋（这时候醋可以比之前多一些），翻炒均匀后出锅装盘；

因为这个做法放的油会多一点，所以装盘的时候盘子上可以铺上一张厨房纸。