广东蛋黄肉粽

先给馅料来个大合照吧！😊

前一天晚上，把肉切块，洗干净血水，沥干水。

加入腌肉调料，用保鲜膜包好，放冰箱保鲜过夜。

用一个大的盘子，把绿豆洗干净，加清水浸泡过夜。浸泡以后，绿豆膨胀为约两倍大。 （如果您买的糯米需要浸泡过夜，则用另一个盘子浸泡糯米。不同品种的糯米，处理方式不一样，我买的糯米用前浸泡半个小时就可以了。）

第二天，洗干净泡好的绿豆，沥干水，装在盘子里。

给绿豆加入半汤匙盐，一汤匙花生油，拌匀。

第二天早上，用清水浸泡香菇，花生和瑶柱，泡一两个小时。

用清水浸泡粽叶，泡一两个小时。

把蛋黄切成一半或者四分之一小块。

这是我用的糯米，这种糯米不需要长时间浸泡，大家根据自己买的糯米灵活调整浸泡的时间。

洗干净糯米，用清水浸泡1个小时。

剪掉香菇的蒂，在砧板上把香菇切成小片。

切的时候，发现个别香菇还有点硬，加水继续浸泡香菇。 把瑶柱和花生分别洗干净，沥干水。

给糯米沥干水。

给糯米加入1 汤匙盐，3 汤匙的五香粉，6 汤匙花生油，拌匀。

在一个深一点的锅里或者电饭煲里倒入适量水，煮沸。 放入粽叶，用一个碟盖一下粽叶，然后盖上锅盖，煮五分钟。

煮好的粽叶，取出来，放在清水里浸泡，备用。（防止粽叶干了，容易裂。） （如果粽叶比较脏，煮好以后，可以用布洗干净。）

开始包粽子了！ 取两片粽叶，修齐粽叶的两头，光滑面朝上。

折一个漏斗形。大概有粽叶的三分之一高。

先加糯米，再加其他馅。

最后加糯米，用汤匙压一下，压实。

用手轻轻整理出一个角。

盖上粽叶。

从侧面看，是这样的：上面的粽叶盖住下面的粽叶。

接着把多余的粽叶折出一个角。

绑上绳子。

往电饭煲里，加适量水，煮沸。 放入粽子，水要浸没粽子，然后盖上锅盖，煮一个小时（我的锅比较小，一次煮10个粽子。粽子多的话，可能要煮久点）。关火，焖二十分钟左右。 如果用高压锅的话，先用低压把水煮沸（或者直接加入开水），放入粽子，高压煮三十分钟。

取出粽子，沥干水，晾凉。 然后用保鲜盒或者保鲜袋装起来。 放冰箱保鲜，可以放三天左右。 放冰箱冷冻，可以放一两个月左右。

糯米软糯，馅料美味，咸淡刚好😋

分享的快乐😊