香煎猪颈肉(实际买到梅花肉)

就这个样子，是不是看着就知道好吃了，切成手指宽度近似的厚片就可以，备用 厚切牛排的厚度吧 买对部位太关键了

每100克的肉用1克盐抹均匀，放在冰箱风干，不要加保鲜膜， 表面风干，油煎更酥脆 这一步至少4小时，抹好丢进冰箱 我是过夜的 用盐处理能让肉变嫩，非常关键的步骤，不能省

加油烧热，煎就行了 因为煎制，需要热稳定性好点的油，黄油，猪油都是不错的选择 不着急翻，1到2分钟到一面金黄再翻 总共5到6分钟吧，我翻了2次

两面金黄，关火装盘静制，这也是多汁的关键

肉切片，因为预先腌过，我觉得对我足够了，没有再调别的汁，放了点万能烤肉料，非常容易，大家尽情试试看。