甜薯羊羹
1.5万人浏览 2112人收藏 18人做过
我爱番薯！
忽略渣图，这个图就是想体现下羊羹的光泽和质感。。。。【(﹁"﹁) 其实脱模+切工还是硬伤噗。。。
加入黄油的时候，香味一下子扑面而来好星湖(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)!!!
本来是打算做川上文代33的甜薯羊羹，最后实际操作时候发生了很多改动，蓝后觉得这样子也很好吃就记录下来~
甜薯羊羹的做法步骤
步骤 1
准备：琼脂用冷水浸泡软；红薯蒸熟，去皮压成泥，过筛1~2遍（不要被过筛红薯给吓到- -。移步请看小贴士3
步骤 2
锅里放入90ML水和琼脂，大火烧开后再煮2~3分钟后转小火至琼脂完全融化
步骤 3
分次加入过筛后的红薯泥，一次2勺，混合均匀后再加下一次
步骤 4
加到红薯泥总量约一半的时候，放入麦芽糖/细砂糖。搅拌均匀后加入剩下的一半红薯泥（也是分次加）
步骤 5
最后放入黄油，搅拌均匀，加一小小撮盐，搅拌关火。倒入模具，表面抹平，冷却凝固食用。
菜谱创建时间：2012-10-23 11:44:39