炖牛肉

冷水泡牛肉，时间长一些，泡出血水。

牛肉冷水下锅焯，除去浮沫，热水洗干净。

在牛肉里加糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、葱、姜、蒜、花椒，拌匀。

加入足够量滚水，砂锅1.5-2小时即可。