1.先清洗韭菜，洗完尽量控干水分后再切小段（我是上午清洗晾干，下午再切） 2.鸡蛋加盐打散，锅中油烧热倒入鸡蛋炒熟炒散。关火后放入虾皮，两勺蚝油拌匀放凉。勺子就汤勺大小。 2.晾干的韭菜切小段加入食用油拌匀防止出水，加点麻油增香（如没有可不放） 4.放凉的炒鸡蛋中拌入韭菜，加点白胡椒粉和一勺蚝油拌匀即可
开始包啦。基本都是买现成的皮子，手擀更赞啦！全部包完馅料也没出水。煮完一咬汁水充沛(￣∇￣)
这个时间段的上海真的很难买到韭菜！唉