丝瓜去皮清洗，切滚刀块，放入盐水中泡着备用。（这一步可以让丝瓜保持绿色不会变黑）
热锅烧油，放入丝瓜翻炒。
翻炒两下就加入盐翻炒。
加一点糖提鲜。
翻炒丝瓜，不需要加水，翻炒的过程中会逼出丝瓜中自带的水分。
丝瓜变软，就可以捞出装盘了。
备菜时，丝瓜切完滚刀块，放在盐水中浸泡就不会变色。 炒丝瓜的时候盐要放的及时一点防止丝瓜变色。 这道菜不需要加水哦，出汤汁的时候记得翻动丝瓜，防止粘锅。 个人感觉肉丝瓜比长条的丝瓜炒出来味道好一点，只需要简单的调味就非常好吃。