黑虎虾自然解冻。把水倒干净。用生抽料酒黑胡椒少许糖少许蚝油腌制15分钟。 倒干净水。撒上少许淀粉。抓一下。让虾都吸上薄薄一层粉。起油锅，倒入黑虎虾，中小火煎制一面金黄。用夹子翻至另一面。煎至金黄。
这时放入蒜片。盖上盖子。中小火闷两分钟。
最后撒上一把葱花。关火闷一分钟。盛碟即可享用。