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私房爆款香妃蛋糕卷
9485人浏览 725人收藏 15人做过
作者：
安若梦-紫晶
用料
私房爆款香妃蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蛋黄糊：盆中加三十克牛奶、三十五克椰浆、三十五克玉米油搅匀乳化至看不到油花
步骤 2
筛进六十克低筋粉搅至搅拌至没有干粉状，倒进五颗蛋黄继续搅至顺滑备用
步骤 3
蛋白霜：盆中加五颗蛋清，滴几滴柠檬汁，四十克砂糖分三次加入，打至提起出现长弯钩
步骤 4
取少量蛋白霜与蛋黄糊混合后再倒回蛋白盆里抄底翻拌均匀
步骤 5
倒进铺了油布的烤盘中，刮平四周，轻震几下，再用刮板刮平表面
步骤 6
挤沙拉酱拉出斜条纹，表面薄薄的撒上一层椰蓉
步骤 7
蛋糕糊送进提前预热的烤箱中层，上火一百六十度下火一百五十五度烘烤二十七分钟
步骤 8
蛋糕烤好后，出炉，轻震去除热气移到晾网架上揭掉四周的油布，晾至温热后翻面揭去油布晾凉
步骤 9
一百二十克淡奶油里加十克糖、打发
步骤 10
再加二十克椰浆、五克椰蓉搅拌均匀
步骤 11
晾凉的蛋糕胚一刀斜切，抹上打发的淡奶油，蛋糕体三分之二处可以多抹一点
步骤 12
借助擀面杖卷起来，用直尺收紧实即可
步骤 13
冰箱冷藏定型 30分钟后取出切段
步骤 14
椰香味十足的香妃卷就成功啦✅，一口下去，哇偶～超级满足😋
私房爆款香妃蛋糕卷的小贴士
新烤箱刚上手，温度还没有摸透，导致下火有点高（大油皮），调整后的温度：上火160 下火140 30分钟
菜谱创建时间：2022-05-30 17:01:44
