准备工作 因为和水煮鱼一起，所以前面的工作和水煮鱼合而为一了 把草鱼洗干净片出鱼片，剩下的鱼骨单放，并截断 鱼片用水洗一下，然后用厨房纸巾吸干水分 ！！！注意一定要保证挤干，否则容易脱浆 加入盐，白胡椒，一个蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀备用 以上详情可以参考《水煮鱼》 选择鱼骨和大块的肉片出来，其他的留给水煮鱼用
白玉菇洗净备用 葱姜蒜切片备用
起锅放油，五成热时放入葱姜蒜，爆香后加入码好的鱼骨，中小火煎至金黄。这个照片拍的太差劲，忽略
放开水，大火煮至奶白色 捞出鱼骨，放入备好的白玉菇煮熟 ！！！轻轻捞，防止有小刺留在汤里
捞出已经煮熟的白玉菇（防止后面藏鱼刺） 把留出来的大块鱼片一片一片下入汤中，轻轻下 下的时候保持汤即将煮沸的状态，这一步要求和水煮鱼一样，需要对火候把握的比较准确
鱼片很薄，很容易煮熟，待煮熟后迅速加入切好的葱花，再轻轻将整锅倒入刚才放白玉菇的大碗即可