鸭胗洗净切成薄片（尽量薄一点）
蒜苔切断备用
冷水下锅加料酒，水开焯30秒捞出（时间不要太长，老了嚼不烂）
起锅烧油，油热下姜蒜和蒜苔炒至断生
倒入鸭胗，放生抽、耗油、豆瓣酱、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀
炒出香味后加入小米辣，炒出辣味即可出锅，香辣爽口，非常下饭
这道菜不能炒时间太长，要不然鸭胗老了咬不动，所以鸭胗切的薄一点，容易熟，而且入味