新鲜“海瓜子”清水反复冲洗后控水～ PS：不要江河或滩涂的那种蛤蜊哦（因为无论浸泡多久，都或多或少有沙粒，影响口感）
菜籽油爆香干辣椒段～下锅大火爆炒海瓜子，翻搅四五下后，陆续加入甜酒酿、蚝油（半勺）、盐（少量）、生抽（1勺左右），绕锅一圈料酒（可放可不放）～ PS：根据海瓜子的量，盐、生抽要酌情适量，料酒也可以干白（白葡萄酒）代替哦……更清甜💋
OK，以上反复翻炒后，待海瓜子宝宝们陆续开口，即可出锅装盘，享用鲜美吧～