茭白剥皮，去掉根部老的部分，削皮刀削去尾部老的部分。切便长的滚刀块，备用。
广式腊肠一根，切片备用。
锅烧热，加入猪油，转小火，倒入茭白，炒到茭白微微起皱。
加入一小木勺老抽调色。如果油中无盐，再加入一勺生抽。
倒入一碗水，大火烧至水开，转小火。
收汁到快干，倒入切成片的广式香肠。翻炒至基本无汤汁。关火出锅。