准备好磅蛋糕的模具，垫上油纸
葡萄干开水泡一下，滤干水放凉，倒入朗姆酒，一旁待用
软化的黄油分2次加入白砂糖打发
分两次加入蛋黄继续打发
加入柠檬汁，打发，加入柠檬皮，再打发，然后放一边备用
蛋白液加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至拉出小三角
混合1/3蛋白至蛋黄糊翻拌均匀，过筛加入1/3面粉翻拌至无干粉，再加入剩余面粉与葡萄干，翻拌均匀
最后混合入剩余的蛋白糊，小心翻拌均匀
倒到模具内，震一下，用刮刀刮出中间低四边高的样子，送入烤箱160度，40-50分钟
烤好后拿出，立即刷上朗姆酒（配料外），放凉后包上保鲜膜，冰箱冷藏一晚回油
开动！
1.磅蛋糕要回油，夏天放冷藏