豆腐切3厘米见方（长方形也可），8毫米厚的片（筷子厚度）
豆腐凉水下锅，锅中放适量盐，煮至豆腐热透，和水一起倒出备用
★起锅注油，葱、姜、蒜、干辣椒炝锅 ★烹适量老抽，炒香，注入料水 ★放回控去水的豆腐，炖两、三分钟
放入木耳、油菜，加盐、鸡精、味精调味
炖至豆腐入味，勾厚芡出锅