鲜活小龙虾泡清水1小时，为了吐脏东西.我加了少量盐、白醋、还有香油. 这里的盐、白醋、香油不包含在配料表
泡好后，沿着虾头的三角区剪掉，保留虾黄，虾黄中有黑色的东西，需要清理干净 龙虾尾巴上，揪住中间那片，扭动着往外拽，可以轻松拽出虾线.
钳子我习惯一起剪掉，备用. 用牙刷挨个把肚子刷干净，没用的触角也一并剪掉
蒜剥好，我的🧄比较小，所以用了7头，大概就是图中的量，拉蒜器拉成蒜蓉，凉水冲洗一下，备用. 锅中倒入全部的食用油，小火炸蒜蓉，同时加入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精，蒜蓉金黄色即可倒出备用
从刚才炸好的蒜蓉酱中盛出一些油，加入姜片，葱段，煸出香味
倒入小龙虾，翻炒至龙虾变色
倒入550ml凉水，加入蒜蓉辣酱，中火加盖炖煮15分钟左右
倒入步骤4炸好的全部蒜蓉酱，大火焖煮至水明显减少，将淀粉用100ml水沏成水淀粉，倒入锅中，大火收汁，完成. 这里的100ml水不包含在配料表
开吃！
1. 调味料用量要根据个人口味增减 2.小龙虾最好选择薄皮龙虾 3.【重点】汤汁不要收的太少，蘸饺子、泡烙饼、煮面巨香！！